Le concassage
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Au cours de l'élaboration de la bière, des processus biochimiques et biologiques se mettent en oeuvre, à travers 4 grandes étapes.
Phase 1 : Le concassage
Les orges et blés proviennent exclusivement de malteries locales. Dans le souci de réduire l’impact de nos achats sur l’environnement, nous travaillons pour l’approvisionnement en malts avec la Malterie du château de Beloeil et les Ets Soufflet à Prouvy.
Pour composer nos bières, nous utilisons des malts Pilsen, Caramel, Munich et Chocolat et du froment. En fonction de la recette, la quantité de chaque type de malt varie. Le malt sera ensuite broyé lors de cette phase de concassage par un moulin à malt spécialement conçu.