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Le concassage des grains

Lorsque notre brasseur a terminé la sélection des différentes céréales de la recette, il procède au concassage des grains. Cette étape consiste à réaliser une mouture plus ou moins fine afin d'extraire l'amidon issu des céréales.

L'écorce enveloppant le grain est conservée afin de faciliter ultérieurement la filtration  du moût.

Malt concassé pour la fabrication de la bière Page 24

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